martes, 6 de mayo de 2014

Fideua de marisco

Ingredientes:
  • Chocos/Chipirones
  • Gambas
  • Ajo
  • Pimentón dulce
  • Vino Blanco
  • Cebolla
  • Colorante alimenticio
  • Fideos gruesos
  • tomate frito
  • aceite de oliva
  • sal
  • Caldo de pescado, de cocer las cascaras de las gambas o agua en su defecto
Preparación:
  1. En una cazuela, pochamos la cebolla picada y el diente de ajo con un buen chorreón de aceite de oliva y sal. Agregamos un poco de pimentón dulce, un poco de colorante alimenticio y una cucharada sopera de tomate frito. Seguimos cocinándolo un poco más.
  2. Añadimos los chipirones troceados al gusto junto con las gambas, le damos un par de vueltas y agregamos un baso de vino blanco. Dejamos que se consuma el alcohol.
  3. Añadimos el caldo de pescado o agua en su defecto. La cantidad dependerá de las personas para las que cocinemos, para dos o tres personas bastara con un poco más de medio litro.
  4. Echamos los fideos y dejamos que se hagan sin dejar de remover de vez en cuando. Cuando ya estén hechos, dejamos reposar unos minutos.
Complemento:

lunes, 27 de enero de 2014

Salsa Alioli

Ingredientes:
  • Un huevo
  • un diente de ajo
  • un baso de aceite de girasol (250 ml)
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Zumo de limón

Preparación:
  1. Vertimos en el baso de la batidora un baso de aceite de girasol. Añadimos el huevo (mediano), un chorreón de aceite de oliva, un chorreón de vinagre, la sal y un poco de zumo de limón.
  2. Picamos un diente de ajo y lo incorporamos al baso de la batidora.
  3. Introducimos la batidora hasta el fondo y la ponemos en funcionamiento, cuando la mezcla empiece a coger consistencia, movemos la batidora arriba y abajo para mezclarlo todo bien.